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2019.02.27 Wednesday

うちのおかず・山椒で「しびれコンニャク炒め」

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    JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

    お元気ですか?いっちゃっかのリゲルです。

    うちのおかず・しびれコンニャク炒めです♪

     

     

     

    うちの母はお通じ(食事中の方はごめんなさい。。)が

    怪しくなるとコンニャクが食べたいと言い出します。

     

    コンニャクを入れて五目煮、筑前煮もいいですが

    冷蔵庫にはコンニャクだけ〜って時は甘辛く炒めます!

     

    今回は焼き肉のタレと山椒を使いました。

     

    今回使用した基本の調味料は

     

    焼き肉のタレ・島唐辛子(種は取る)・香り山椒

    砂糖・醤油・酒。

     

    他にんにく・オイスターソース・豆板醤でも美味しくできますょ。

    (今回はにんにく無し。いれた方が尚ガッツリに出来たなぁと後悔)

     

     

    簡単ですのでご紹介させて頂きますo(^o^)o

     

    コンニャクはコップで一口大に削ぎます。

     

     

    沸騰したお湯で一旦、煮ます。←コンニャクの臭み抜き。

     

     

    再沸騰したら水切りして空炒り。味が染みやすくなります。

     

     

    コンニャクが「ピュー」って鳴いてきたら

     

    胡麻油と唐辛子を入れて…

    油がまわったら好みの焼き肉のタレをドボボと投入。

     

     

    砂糖、醤油大さじ2ぐらいも投入。

    ↑調味料はタレの味加減で調整してくださいね(*´・ω・`)b

     

    ある程度炒めて、お酒(出汁でもモチロン可)を浸るぐらい入れて

    汁気が無くなるまで炒め煮します。

     

     

     

    煮上がった時!試食!これ大事!

     

    食べてみて「味が足らないなあ〜」となったら

    砂糖、醤油、なんなら粉末調味料を加えて

    もう一度、汁気を足して炒めます。

     

    空炒りしてますがコンニャクは味が染みにくいですので、

    途中で試食して染みていなければ汁気を足して

    再度炒め煮をすると良いですょ(*´▽`*)

     

    購入したコンニャクによっても味の染み方は違います。

    ちなみに、わが家は生芋コンニャクを好んで使用しています。

    食感がサクッとしていて味が比較的染みやすいんです。

     

    汁気を飛ばしたら照り出しに追い胡麻油と

    山椒を好みの量投入。

     

    山椒は入れすぎるとメチャクチャしびれますので

    気持ち少な目で追い山椒で加減してください。

     

     

     

    すり胡麻やネギををちょいとかけて…

    なんなら追い山椒( *´艸`)

     

     

    シビれる辛さの「しびれコンニャク炒め」の出来上がり!!

     

    アレンジしてみて下さ〜いヽ(´ー` )ノ

    ピーマン入れても美味しいですよ〜。

     

    では、皆さま

    またお会いしましょう。

     

     

     

     

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